Mắm ruốc Huế – đặc sản Huế nổi tiếng có hương vị riêng khác hẳn với những loại mắm ruốc khác

Mắm ruốc Huế – đặc sản Huế nổi tiếng có hương vị riêng khác hẳn với những loại mắm ruốc khác.  Trong mắm ruốc Huế có đủ những yếu...

Mắm ruốc Huế – đặc sản Huế nổi tiếng có hương vị riêng khác hẳn với những loại mắm ruốc khác. 

Trong mắm ruốc Huế có đủ những yếu tố làm nên khẩu vị của người miền Trung, thường dùng để chế biến nhiều món ngon khoái khẩu nhất là trong những ngày mưa hay se lạnh.
Cách làm mắm ruốc Huế

Mắm ruốc Huế là món ăn truyền thống lâu đời của người Huế và các tỉnh lân cận, mắm được làm từ con ruốc người ta đánh bắt trên sông Hương, loại ruốc sạch và không lẫn tạp chất bùn cát.

Con ruốc sau khi rửa sạch đem xào sơ với muối hạt rồi đem phơi vài giờ cho ngấm. Sau đó, trộn ruốc với muối bột và cho vào cối quết thật nhuyễn. Xong, vắt hết nước của ruốc để lại phần xơ, rắc ít muối và đem ủ trong nồi, thau chừng 10 ngày. Khi ruốc chuyển từ màu tím sang màu đỏ tươi, có mùi thơm ngào ngạt là lúc muối đã “chín” có thể dùng được.